Domáce špenátové cestoviny s cuketou a paradajkami

V poslednej dobe sme sa dosť vrhli na špenát. Okrem toho, že je zdravý, je aj veľmi chutný a využiteľný na množstvo spôsobov. Používame ho do šalátov, ako náplň do pity, ako základ do rolky s lososom a ricotou (recept na túto rolku určite uverejním, pretože je božská), ale úplne najviac máme radi tieto domáce špenátové cestoviny. Chutia naozaj neskutočne, ale vopred vás chcem upozorniť na to, že je s tým fakt dosť práce. Verím ale, že vás to neodradí a že si tú námahu dáte, aby ste ich ochutnali. Tak držím palce ;)

Suroviny:

Cestoviny:
30dkg hladkej špaldovej múky

30dkg čerstvého alebo mrazeného špenátu

štipka soli

1 PL olivového oleja

Všetky suroviny vložíme do mixéra (sekáča) a cca po 1 minúte sa nám vytvorí cesto, ktoré ručne dohnietime. Potrebujeme, aby nám vzniklo lepivé cesto, takže si podľa potreby prisypujeme múku.

Buď si urobíme trochu riedšie cesto a hádžeme ho do vriacej vody ako halušky alebo si urobíme pevnejšie cesto a ručne si robíme slížiky, ktoré potom varíme vo vriacej vode. Keď vyplávajú na povrch, sú hotové.

Zmes na cestoviny:
1 cibuľa

1 cuketa

250g cherry paradajok

3 ČL bazalkového pesta

10 dkg masla

olivový olej

soľ

korenie

Cibuľu si nakrájame na drobno a orestujeme na olivovom oleji. Pridáme na drobno nakrájanú cuketu a na polovicu rozrezané cherry paradajky. Osolíme a okoreníme a dusíme cca 10 minút. Pred koncom pridáme maslo a bazalkové pesto a premiešame. Zmes pridáme do cestovín a môžeme podávať.