Zapekaná cuketa plnená kuskusom

Keďže je už tá cuketová sezóna, tak prispejeme ďalším receptom. A ako by to už vyzeralo, keby sme cuketu nenaplnili a nezapiekli? Čo sme nejakí amatéri :):):)

Suroviny:

2 veľké cukety

1/2 kg kuracích stehien bez kosti

2 červené cibule

1 kapia

1 hrnček kuskusu

3 dcl vývaru

strúhaný parmezán

olivový olej

soľ

korenie

čilli

Postup:

Cukety si rozrežeme pozdĺžne na polovicu, vydlabeme vnútro a jemne ju nasolíme. Kuracie mäso si pomelieme. Cibuľu nakrájame na drobno, orestujeme na olivovom oleji, pridáme mäso, soľ, korenie a dusíme cca 10 minút. Kapiu si nakrájame na malé kocky, pridáme k zmesi a varíme ďalších 10 minút. Medzitým si pripravíme kuskus: 1 hrnček kuskusu zalejeme 3 dcl vriaceho vývaru, prikryjeme a necháme postáť cca 5 minút. Použite väčšiu misku, pretože kuskus svoj objem zdvojnásobí. Keď máme kuskus hotový, zmiešame ho s pripravenou mäsovou zmesou a pridáme 50g strúhaného parmezánu. Zmes na plnenie cukety tak máme hotovú. Môžeme dochutiť čilli a plniť.

Cukety pečieme v rúre vyhriatej na 180°C cca 45 minút.

Penne s paradajkovým pestom a čiernymi olivami

Aj v tomto prípade sme použili semolíniové penne. Veľmi sa mi totiž páči balenie týchto cestovín :) Sú zabalené v papierovom sáčku a mne to príde také in. A čo je hlavné, aj chuťovo sa mi vidia byť lepšie.

Suroviny:

250g semolíniových penne

1/2kg kuracích stehien bez kosti

čierne olivy podľa chuti

paradajkové pesto

2 červené cibule

strúhaný parmezán

olivový olej

maslo

soľ

korenie

čilli

3 porcie

Postup:

Kuracie mäso si nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu si nakrájame na drobno, orestujeme na olivovom oleji, pridáme mäso, soľ, korenie a dusíme cca 20 minút. Pridáme čierne olivy nakrájané na kolieska a 4 PL pesta. Varíme ďalších 10 minút. Pred koncom pridáme 50g masla a 30 g strúhaného parmezánu. Podľa potreby dochutíme čilli.

Cestoviny si uvaríme podľa návodu v osolenej vode :)

Semolínové špagety s cuketou a kuracím mäskom

Keďže je obdobie cukiet a Romanov kolega Gabo nás nimi zásobuje v pravidelných intervaloch, stále musíme skúšať niečo nové, aby sa nám neprejedli. Takže tentokrát sme urobili semolíniové špagety so žltou cuketou.

Suroviny:

250g semolíniových špagiet

2 červené cibule

1 žltá cuketa

1/2kg kuracích stehien bez kosti

bazalkové pesto

strúhaný parmezán

maslo

olivový olej

soľ

korenie

čilli

3 porcie

Postup:

Kuracie mäso si pomelieme. Cibuľu nakrájame na drobno, orestujeme na olivovom oleji, pridáme mäso, osolíme, okoreníme a dusíme na slabšom plameni cca 10 minút. Cuketu si očistíme, nakrájame na mesiačiky a pridáme na panvicu. Varíme ďalších 20 minút. Pred koncom pridáme 2 PL pesta, cca 30g parmezánu a asi 50g masla. Pridáme čilli podľa chuti. 

Špagety si uvaríme podľa návodu v osolenej vode. 

Domáci jogurtový bochníček

Tento chlebík už asi väčšina z vás pozná pod názvom Írsky chlieb. Keďže ho pečieme doma sami, pomenovala som ho "domáci jogurtový bochníček". Ja síce chlieb a pečivo nejem, ale pečiem ho v tejto "zmenšenej" verzii pre Romana. Tento bochníček mu vystačí na tri dni, pokiaľ ho neprepadne príliš veľký hlad :) Pôvodný recept je z dvojnásbnej dávky, ale ja radšej upečiem Romanovi stále čerstvý chlebík.

Suroviny:

225g špaldovej celozrnnej múky

250g bieleho gréckeho jogurtu

1ČL soli

1ČL cukru

1ČL prášku do pečiva

Postup:

Všetky suroviny spolu premiešame v mise a vymiesime cesto, z ktorého si urobíme bochniček. Ja ho pečiem v malej porcelánovej mise vyloženej papierom na pečenie v rúre vyhriatej na 190°C cca 1 hodinu.

Muffiny z bataty zemiakov

Tak tieto muffiny by ste mali určite vyskúšať. Sú neskutočné......
Vždy som chcela upiecť niečo z bataty zemiakov alebo z mrkvy. A nakoniec som to spojila dokopy :)

Suroviny:

1 bataty zemiak cca 200g

1-2 mrkvy cca 100g

3 vajíčka

125g špaldovej celozrnnej múky

2 zelené cibuľky

čilli paprička

cottage syr

30g strúhaného parmezánu

soľ

korenie

slnečnicové semiačka na posypanie

8-9muffinov

Postup:

Bataty a mrkvu si nastrúhame na hrubo. Spolu by sme mali mať cca 300g hmoty. Cibuľku a čilli papričku si narežeme na drobno (keď nemáte radi príliš pikantné, tak s čilli opatrne alebo ho nedávajte vôbec). Všetko si dáme do misy a pridáme cca 3-4PL cottage syru, soľ, korenie, parmezán, vajíčka a miešame varechou alebo mixérom na najnižšom stupni. Postupne pridávame múku. Zmes poriadne premiešame a necháme postáť. Medzitým si z papiera na pečenie nastriháme štvorce veľkosti cca 10x10cm. Tie nám poslúžia ako košíčky na muffiny. Začneme ich vkladať do vymasteného plechu na muffiny a plniť až po vrch pripravenou zmesou. Vrch každého muffinu posypeme slnečnicovými semiačkami. Pečieme na spodku rúry vyhriatej na 180°C cca 45-50minút.