Zapekaná cuketa plnená kuskusom

Keďže je už tá cuketová sezóna, tak prispejeme ďalším receptom. A ako by to už vyzeralo, keby sme cuketu nenaplnili a nezapiekli? Čo sme nejakí amatéri :):):)

Suroviny:

2 veľké cukety

1/2 kg kuracích stehien bez kosti

2 červené cibule

1 kapia

1 hrnček kuskusu

3 dcl vývaru

strúhaný parmezán

olivový olej

soľ

korenie

čilli

Postup:

Cukety si rozrežeme pozdĺžne na polovicu, vydlabeme vnútro a jemne ju nasolíme. Kuracie mäso si pomelieme. Cibuľu nakrájame na drobno, orestujeme na olivovom oleji, pridáme mäso, soľ, korenie a dusíme cca 10 minút. Kapiu si nakrájame na malé kocky, pridáme k zmesi a varíme ďalších 10 minút. Medzitým si pripravíme kuskus: 1 hrnček kuskusu zalejeme 3 dcl vriaceho vývaru, prikryjeme a necháme postáť cca 5 minút. Použite väčšiu misku, pretože kuskus svoj objem zdvojnásobí. Keď máme kuskus hotový, zmiešame ho s pripravenou mäsovou zmesou a pridáme 50g strúhaného parmezánu. Zmes na plnenie cukety tak máme hotovú. Môžeme dochutiť čilli a plniť.

Cukety pečieme v rúre vyhriatej na 180°C cca 45 minút.