Rizoto na zeleno

Rizoto sme si v poslednej dobe veľmi obľúbili, pretože je raz dva hotové. Keďže v sobotu väčšinou grilujeme alebo kotlíkujeme, v nedeľu sa snažíme trochu odľahčiť od mäsa. A čo je lepšie ako dobré rizoto? Hm?

Suroviny:

1 hrnček ryže Arborio

2 ks červenej cibule

1 zväzok zelenej špargle

1 hrnček mrazeného hrášku

1,5 dl bieleho suchého vína

cca 0,75 l slepačieho vývaru

50g strúhaného parmezánu

olej

maslo

biele korenie

Postup:

Nadrobno nasekanú červenú cibuľu si orestujeme, pridáme ryžu, podlejeme vínom a necháme víno vyvariť. Následne za stáleho miešania na miernom ohni podlievame vývarom. Špargľu si uvaríme do mäkka - cca 10 minút a uvarenú ju nakrájame na cca 3 cm kúsky.  Keď je ryža polomäkká, pridáme špargľu. Pred koncom pridáme hrášok a maslo. Rizoto odstavíme, nasypeme syr, premiešame a dokoreníme.