Muffinky bez múky a cukru

Včera večer som dostala chuť upiecť niečo zdravé a sýte, čo by som si mohla dať na raňajky. Trochu som experimentovala a vznikli tieto chutné a zdravé muffinky, ktoré sú navyše aj bezlepkové.
Dnes som ich dala okoštovať kolegyniam v práci a chutili im. Aspoň tak povedali ;)

Suroviny:

2 hrnčeky pohánkových vločiek

1/2 hrnčeka mletých orechov

1/2 hrnčeka roztopeného kokosového oleja

3-4 PL medu

1/2 prášku do pečiva

2 vajíčka

3/4 - 1 hrnček mlieka

hrsť ríbezlí alebo iného drobného ovocia

12ks muffinov

Postup:

Oddelíme si bielka od žĺtkov a vyšľaháme sneh. Ostatné suroviny si dáme do väčšej misky a poriadne premiešame mixérom. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Mlieko si pridáme podľa potreby - aby cesto nebolo príliš husté, to už uvidíte sami a budete si ho pomaly prilievať. Naplníme muffinové košíčky a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C cca 30minút.