Zelené rizoto s lososom

Ďalšie rizoto, ktoré odporúčam ochutnať. Je to kombinácia mojich obľúbených surovín - cukety a lososa :) ..proste dobrotka :)

Suroviny:

30dkg lososa

1 cuketa

1 červená cibuľa

1 hrnček ryže Arborio

1PL bazalkového pesta

1,5dcl biele víno

vývar

olivový olej

maslo

soľ

korenie

strúhaný parmezán

2 porcie

Postup:

Nadrobno nasekanú červenú cibuľu si orestujeme, pridáme ryžu, podlejeme vínom a necháme víno vyvariť. Následne za stáleho miešania na miernom ohni podlievame vývarom. Keď je ryža polomäkká, pridáme cuketu nakrájanú na kocky. Varíme ešte cca 10-15 minút a stále podlievame podľa potreby vývarom. Pred koncom pridáme pesto, maslo a nastrúhaný parmezán. Lososa si obvaríme vo vode cca 15 minút. Po obvarení si ho vyberieme a rozdelíme na menšie kúsky. Na panvicu si dáme olivový olej, maslo a kúsky lososa prudko opečieme. Pred podávaním nasypeme lososa na rizoto.